クロネコの珈琲屋さん

※ウォッシュドとは 最も広く用いられるコーヒーチェリーの精製方法です。 コーヒーチェリーの果肉除去機を使って果肉を除去した後、発酵槽に漬けて回りの粘液質（ミューシレージ）を取り除きます。 その後大量の水を使って洗い流し、乾燥棚に広げて乾かします。 ウォッシュドで精製されたコーヒー豆はクリーンな味わいが特徴です。

【クリックポスト便とは】 日本郵便がおこなっているいわゆるメール便系の運送サービスの一種です。 ・直接、郵便受箱に投函するサービスのため、配達日時・時間帯の指定はできません。 ・郵便受けの差入口のサイズによりまして、入らない場合、再配達・手渡し扱いになる場合もございます。 ・発送後、お問い合わせ番号をご連絡いたしますので、お問い合わせ番号による追跡サービスをご利用いただけます。

会員登録されているかたのみが、隔週、1ヶ月毎、2ヶ月毎、3ヶ月毎などのサイクルで、定期的に商品を購入することができるアイテムです。 お客様が定期便アイテムを購入すると、設定されたサイクル毎に自動的にオーダーが入ります。 サイクルは初回購入日からのカウントとなります。 例：1ヶ月サイクルに設定した定期便アイテムが6月5日に購入された場合 6月5日（初回決済日）→7月5日（次回決済日）→8月5日（次々回決済日）となります。 また、オーダー発生日が月末である場合、決済日が変動します。 例：11月30日に購入された場合、12月30日、1月30日、2月28日(または29 日)となり、2月以降は28日(または29 日)にオーダーが発生します。 ※2月29日に発生したオーダーは、翌年には2月28日にオーダーが発生し、以降は毎月28日にオーダーが発生します。

下記いずれかの方法にて定期便の解約が可能です。 ①ご購入者様にてストアへログインいただいた後、「購入履歴」より解約いただけます。ストアへログイン後、「定期便を解約する」を選択していただきますと、次回以降のオーダーは作成されず、定期便の解約となります。 ＜①の方法＞ 1)該当ストアへログイン 2)右上のユーザー名より、「購入履歴」を選択 3)該当のオーダーを選択し、アイテム詳細画面横の「定期便を解約する」を選択。 ②直接、ショップへお問い合わせいただく。

コンビニ決済の領収書につきましては、支払い後にコンビニで発行された領収書（レシート）が正式な領収書となります。 税務署で認められている会計法規上正式な領収書になるので、そのままご使用いただいても特に問題ございませんが、お客様のご都合により当店発行の領収書が必要な場合は、お手持ちの領収書と引き換えに発行させて頂きます。 ■領収書の発行の際に必要なもの 　1.お手持ちの領収書（コンビニで発行された領収書） 　2.領収書に記載させていただく宛名と但し書きのご指示。 　3.当店発行の領収書の郵送先のご指示。 　4.返送用の切手、切手代（１１０円分） 送付先 525-0028 滋賀県草津市上笠２－１２－８ 「クロネコの珈琲屋さん」 上田　悦夫　宛て まで、よろしくお願いします。 【注意点】 ・いかなる理由がございましても元の領収書が無い場合の再発行はいたしかねます。 ・申し訳ありませんが、送付にかかる費用につきましては、お客様のご負担とさせていただきます。 ・発行後の当店領収書は普通郵便による発送となります。 ・収入印紙が必要になる場合は当店にて負担いたします。

プレミアムコーヒー豆とは その言葉通り、スタンダードコ ーヒー豆（一般的に販売されているコーヒー豆）と比べて価値が高くついております。 スタンダードコーヒー豆と同様に、コーヒー豆の条件の基準をどう満たしているかによって、プレミアムコーヒー豆であるかど うかも評価されます。 その基準の中でも、産地が明確であることが重要なボイントとなっております。 1.品種が特定できる豆 2.生産した農園もしくは、栽培地区のとくていできるもので、他の地区の豆が混入していないこ と 3.豆の選別、精製が厳密な基準の中で行われていること 4.産地特有の個性を感じさせるもの 上記の条件を満たすものがプレミアムコーヒーを名乗ることが出来ます。 例）グアテマラ（国）SHB（グレード）→スタンダードコーヒー 　　グアテマラ（国）SHB（グレード）アンティアグア（地区）→プレミアムコーヒー

コーヒー生豆をクリーニングし、更に磨いてから脱カフェインレス処理を開始します。水蒸気にて水分を含ませ約2倍に膨張させたコーヒー生豆を、液体CO2(二酸化炭素)につけ、気圧65～70バール、温度20～25℃にし、カフェインを溶かしださせ除去します。低圧に保たれた真空ポンプによってコーヒー生豆の水分を吸いだし、約10％の水分値を目安に乾燥させます。すると、カフェイン残存率0.1％以下のカフェインレスのコーヒー生豆が完成します。

マウンテンウォータープロセスとは メキシコで行われているデカフェ加工法です。 準備段階として、生豆を温度や圧力が管理されたタンクの中で1時間ほど水に浸けて拡張、軟化させます。 次の段階で生豆は、カフェイン以外のコーヒー成分が飽和状態になっている特別な水溶液で、加圧、加熱されながら攪拌されます。この段階で生豆からはカフェインのみが除去されます。 カフェインが除去された生豆は乾燥機へ送られ合計で約14時間温風によって乾燥されます。最後に機械によって生豆の表面が磨かれ、カフェインが除去されかコーヒー豆が出来上がります。 カフェイン除去時に特別なタンクで加圧、加熱されることによって豆の風味が失われにくいのが特徴です。

カナダのスイスウォーター社が世界で唯一行なっています。 コーヒーの生豆を水に浸けることで、水にカフェインが溶け出します。 このとき他の成分も溶け出しますが「カーボンフィルター」と呼ばれるカフェインのみを捕らえるフィルターを通過させカフェインだけを除去します。 そして、他の成分がまだ残った「水」を生豆に与えることで必要な成分を豆に戻し完成させます。

ナチュラル製法を導入している国で機械を使ってコーヒーの実を収穫している場合は、まだ熟していない未熟豆が混入しやすい傾向にあります。（選別をしないで収穫されてしまうため。） そこでコーヒーの実の果肉を取り除くパルパーという機械を使って未熟豆を取り除きます。（パルピングと呼ばれます。）パルパーを使うことで成熟したコーヒーの実の果肉を取り除くことができ、熟してない実は果肉が取れずに排出されます。これをパルプドナチュラル製法と呼びます。 パルプドナチュラルは未熟豆を取り除くために考案された製法でコーヒーの実を乾燥させる前に、果肉をはぎとる工程が入ります。

コーヒーチェリーの果肉、ミュシレージがパーチメントに付着した状態で乾燥工程へ移り１週間以上の乾燥工程を行う製法で、この製法で乾燥を行うと甘味成分が中へ浸透し、ベリー系や、チョコレートフレーバーとともに、まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。